스테이크와 스테이크소스 만들기


만들기는 엄청 간편하지만 만들어내면 분위기와 맛은 간단하지 않은 음식, 바로 스테이크죠

그래서인지 저는 기념일이나 생일, 분위기를 내야겠다 싶으면 바로 스테이크가 생각나더라구요


준비물: 스테이크용 고기, 시즈닝 또는 소금과 후추, 올리브유, 버터

스테이크소스: 돈까스소스, A1스테이크 소스, 양송이버섯




스테이크 만드는 거 뭐 있어? 그저 잘 구워내면 되는 거 아니야? 싶지만 생각보다 스테이크 굽기가 쉽지 않다는 걸 구워보면 아실거에요

고기는 굽기 전 시즈닝 소스르 뿌리거나 소금, 후추를 뿌려 간을 해주고 올리브유를 겉에 발라 상온에 20분 정도 두셔야 해요

차가운 고기를 바로 굽기 시작하면 안에는 잘 익지 않고 겉만 타거든요 :(



저는 코스트코 부채살 스테이크를 사용했어요


고기가 상온 온도와 비슷해졌을 때 후라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 예열 후 고기를 올려줍니다.

겉면이 바싹 구워질 정도, 타지는 않았지만 바삭바삭하게 구워내는게 중요한데요


저의 경우 뜨겁게 후라이팬이 예열되면 중불로 후라이팬을 맞추고 고기를 올려요

그리고 1분-1분30분 정도 익히고 뒤집어줍니다.

이렇게 2-3번 정도 해주면 겉이 이렇게 바싹 익거든요

그 때 약불로 바꾼 후 버터를 한숟가락 정도 넣어 익혀줍니다.

저는 버터 넣을 때 반 숟가락은 후라이팬에 직접, 그리고 반 숟가락은 고기 위에 얹어줘요(저만의 별거 아닌 소소한 팁이랄까요)




이렇게 해서 안을 서서히 익혀주시는 건데요.

저는 미디움으로 굽자 생각하고 저희집 화력으로 완전 약불 10분 정도로 익혀줬어요





고기가 익어갈 쯔음 같이 곁들일 채소를 구워줬어요

고기도 채소도 따뜻하게 먹을 수 있거든요

채소는 집 냉장고에 있는 거 아무거나 하시면 되세요





사실 고기 바로 먹어도 맛있지만 오늘은 양송이가 남아있어 양송이를 사용해서 소스를 만들어봐요


고기와 채소가 다 익었으면 그릇에 담아두고 스테이크 만들었던 후라이팬에 소스 바로 만드는데요

신랑이 A1스테이크 소스 신맛때문에 좋아하지 않거든요

그래서 돈까스소스와 A1 소스 1:1로 섞고 슬라이스 한 양송이 넣어 신맛을 날려줬어요


저도 개인적으로 이 소스가 더 맛있는 것 같아요


소스는 금새 타니까 약불로 양송이 익을 정도로만 졸여주세요

제가 사용한 소스 보여드릴께요 



소스가 없으시면 굳이 돈주고 사지 마시고 스테이크 본연의 맛을 즐기세요

저도 거의 고기만 잘 구워 먹는 편이에요




소스없이 이렇게 즐기셔도 좋구요

이렇게 소스를 뿌려 즐기셔도 좋아요



발렌타인데이라 스테이크랑 버터갈릭쉬림프 같이 만들어서 분위기 내고 좋은 시간 보냈는데요

버터갈릭새우 만드는 법: http://www.oransee.net/127


집에서 쉽게 만들었는데 그럴싸하죠?


집에 와인, 샴페인 둘 다 없어서 칭따오를 와인잔에 따라 분위기만 냈어요

미디움으로 익길 바랬는데 끝 부분은 아무래도 거의 다 익었더라구요

그래도 얇은 끝 부분을 제외하곤 미디움 느낌이 나서 좋았어요 :)





스테이크 만들기 생각보다 간편하니까 기념일이나 생일에 스테이크 만들어 즐겨보세요

  • 소스킹 2017.02.17 11:45 신고

    와.... 스테이크 만들기가 이렇게 쉬운거였나요???^^;;;
    고기굽기 상태도 제가 딱 좋아하는 미디움!! 고기는 집 앞 대형 마트에 가도 팔겠죠??ㅎㅎ

    • 망원동한량 Oran_C 2017.02.17 14:47 신고

      불 조절만 잘해주시면 세상 쉬운게 스테이크에요 ^^ 집 근처 정육점 가셔서 스테이크용 고기 달라고 하셔서 해보세요~